קוראים כמוך עוזרים לתמוך ב-MUO. כאשר אתה מבצע רכישה באמצעות קישורים באתר שלנו, אנו עשויים להרוויח עמלת שותף. קרא עוד.

סוווידאו הוא כמו ה"סמארטפון" של שיטות הבישול - כל כך מתקדם ומהודר! עם סו-וידאו, אתה מבשל מזון באמבט מים מבוקרת טמפרטורה, מה שמבטיח שהמזון מבושל באופן אחיד ועקבי. בנוסף, זה כמעט בלתי אפשרי לבשל יותר מדי או לבשל פחות אוכל. זה כמו שיש לך שף אישי שלעולם לא מייבש את הסלמון ויכול לספק סטייק מדיום-רייר מושלם, בכל פעם.

כדי לעזור לך בדרך לככב בפרק משלך בשולחן השף, הנה 4 גאדג'טים של סו-וידאו שאתה צריך לשקול להוסיף לארסנל הבישול שלך.

1. אוטם ואקום

קרדיט תמונה: אֲמָזוֹנָה

סוווידאו הוא אחד הגאדג'טים המגניבים ביותר למטבח כל בית צריך. ואם אתה יודע משהו על סו-וידאו, אתה יודע שלא יכול להיות אוויר בשקית הסו-וידאו שלך או שהאוכל שלך לא יתבשל כמו שצריך. ישנן שתי שיטות אריזת מזון המשמשות לבישול מזון במכונת סו-וידאו.

ראשית, יש את "טכניקת תיק זיפלוק" (הידועה גם כשיטת ה- cheapskate). זה כולל מלית בשר לתוך שקית אטומה (רצוי שקית מקפיא או כזו שעומדת בטמפרטורות גבוהות) ולאחר מכן שימוש בטכניקת "טבילת מים" כדי להוציא אוויר מהשקית.

instagram viewer

הטכניקה השנייה, כזו ששמורה לחובבי sous vide אמיתיים, משתמשת בסילר ואקום ("sous vide" היא, אחרי הכל, צרפתית עבור "תחת ואקום"). אוטמי ואקום כגון מערכת FoodSaver הסר אוויר משקיות ניילון באיכות מזון ולאחר מכן סגור אוטומטית את השקית. אתה לא צריך לדאוג שהתיק שלך ייפתח בזמן שהאוכל שלך מתבשל, ותבטיח שאמבט המים שלך ייצור מגע מקסימלי עם האוכל שלך. בתאבון!

2. לפיד מטבח

קרדיט תמונה: אֲמָזוֹנָה

בעוד שהאוכל שלך יתבשל במידת העשייה הרצויה לך, סו-וידאו לא בדיוק מביא לאוכל היפה ביותר. יש צורך בצעדים נוספים כדי "לסיים" ארוחות רבות לפני הציפוי.

לאחר בישול האוכל בשיטת הסו-ויד, ניתן לסיים אותו עם לפיד להוספת מרקם וטעם. לפיד מטבח כגון Jo Chef Kitchen Torch יאפשר לך לצרוב במהירות ובאופן אחיד בשר ודגים לאחר בישולם ונותן לו מראה חיצוני שחום ופריך המנוגד לחלק הפנימי הרך.

אל דאגה, שימוש בלפיד לא ישפיע על הבישול המדויק שמספקת מכונת הסו-וידאו. החום העז מהלפיד גורם לכך שניתן להשיג מרקמים וטעמים רצויים כלפי חוץ תוך הקפדה על כך שהמזון לא יתבשל יתר על המידה מבפנים.

3. אפליקציות Sous Vide

3 תמונות

יש הרבה אפליקציות שבהן תוכל להשתמש כדי לעזור לבשל ארוחות סו-וידאו בריאות. אם אתה משתמש ב- מכונת סו-וידאו של אנובה, זה לא פשוט להוריד את האפליקציה הנלווית. אפליקציה זו מספקת גישה לטונות של מתכוני סו-וידאו, כמו גם הנחיות מפורטות לבישול הקצרה המושלמת, פירה תפוחי אדמה או סלמון. אתה יכול להשתמש בו בשילוב עם מכונת Anova כדי לשלוט על זמן הבישול והטמפרטורה מהטלפון שלך.

במסך הבית, תמצאו הצעות למתכונים בעוד שסעיף המדריכים מציע שלב אחר שלב הדרכה לבישול מגוון רחב של מזונות, כולל בשר בקר, עופות, ביצים, פירות ים, כבש, חזיר, ו ירקות.

אפשרות נוספת היא אפליקציית SideChef הפופולרית, המציעה מגוון מתכונים ייחודיים וטעימים המשלבים את טכניקת הבישול של הסוס וידיאו.

חלק מהמתכונים באפליקציה משתמשים בשיטת אייר סו-ויד, המאפשרת בישול מדויק ללא שימוש במים. טכניקה זו זמינה בחלק ממכשירי הבישול החדשים יותר. אם יש לך גישה לשתי שיטות הבישול, תוכל לנסות מתכונים עבור שתיהן ולראות אילו מהן מתאימים לך ביותר.

האפליקציה כוללת הוראות ברורות לכל מתכון, כך שתוכלו לעקוב אחריו בקלות. חלק מהמתכונים זמינים לצפייה בחינם, בעוד שמנוי פותח גישה לאוסף המתכונים המלא.

הורד: אנובה קולינרית עבור iOS | דְמוּי אָדָם (חינם)

הורד: SideChef עבור iOS | דְמוּי אָדָם (חינם, מנוי זמין)

4. אוטמי תיקים כף יד

קרדיט תמונה: אֲמָזוֹנָה

אם אוטם ואקום ברמה מקצועית אינו בתקציב שלך אבל אתה לא מעריץ של Ziplock בשיטה, כדאי לבדוק את אחת משקיות הסו-וויד הרבות לשימוש חוזר שמגיעות מצוידות עם כף יד אוטמים.

למשל, זה משאבת יד של SOUSBEAR מגיע עם שקיות לשימוש חוזר ללא BPA המצוידות בשסתומים חד-כיוונים כדי לאפשר שאיבת אוויר עם מספר משאבות. אפשרויות אחרות, כגון אוטם ואקום חשמלי כף יד FIRAWER, טוענים שהם עושים את אותו הדבר שאוטמי ואקום יקרים יותר יכולים לעשות אבל תמורת חלק קטן מהעלות.

5. מדי חום של Sous Vide

קרדיט תמונה: עבודות תרמו

למרות שאתה אולי לא חושב שמדחום נחוץ בעת בישול סו-וידאו, זה יכול להיות מועיל למדוד את הליבה הפנימית טמפרטורת המזון, במיוחד עבור מזונות עדינים יותר (או אם אתה רוצה להוציא מזון ברגע שהוא פוגע במשהו מסוים טֶמפֶּרָטוּרָה).

למשל, זה מדחום וערכת בדיקה של Sous Vide מגיע עם סרט קצף המבטיח שלחץ ואקום בתוך השקית לא יאבד, אפילו כאשר בדיקה המתכתית חודרת לפלסטיק ונכנסת למזון.

אפשרות נוספת, ה ערכת ChefAlarm Sous Vide, כולל גם בדיקת מחט טבולה וסרט קצף למניעת דליפה במהלך הבישול, כמו גם אזעקה של 92dB, כך שתדע בדיוק מתי האוכל שלך מוכן.

הרם את משחק ה-Sos Vide שלך ​​עם אביזרים חכמים

מכונות Sous Vide הן כבר חלקים טכנולוגיים די מסודרים. עם תוספת של כמה אביזרים, תוכל להפיק את המרב מהמכונה שלך ולספק תוצאות קולינריות המתאימות לאינסטגרם.

אם אינך בטוח איזה אביזר מתאים לך, אוטם ואקום הוא כנראה האפשרות הטובה ביותר שלך אם אתה מחפש להוסיף גאדג'ט יחיד למטבח שלך. התוצאה היא שאתה יכול להשתמש בו גם לאחסון מזון במקפיא שלך מבלי להישרף במקפיא. ואם יש לך תקציב, בדוק את אחת מגרסאות כף היד. תוכל לבשל ולאחסן את האוכל שלך כמו מקצוען, והארנק שלך לא יתמרמר על ההחלטה שלך.